Rohmilch immer abkochen - Infektionsgefahr
Das Wichtigste in Kürze
- Rohmilch kann krankmachende Keime enthalten – Vorsicht Infektionsgefahr.
- Auch der Grippevirus H5N1 kann in Rohmilch enthalten sein.
- Rohmilch vor dem Verzehr deshalb immer abkochen.
- Kinder, Schwangere, Ältere und kranke Personen sollten auf Rohmilch und Rohmilchprodukte verzichten.
Kaufen Sie Rohmilch an einem Milchautomaten, müssen Sie diese immer abkochen. Es besteht Infektionsgefahr.
„Milch ab Hof“ - Frische Milch aus Rohmilchautomaten
Das Abholen frischer Milch direkt vom Bauernhof ist sehr beliebt. Einige Milchhöfe - auch in Niedersachsen - bieten deshalb sogenannte „Milchtankstellen“ an. Dort können Sie frische Rohmilch selber zapfen.
Bei der Milch von Milchautomaten handelt es sich um Rohmilch. Sie wird nach dem Melken nur filtriert und gekühlt und kann natürlicherweise krankmachende Keime, wie Bakterien oder Viren enthalten, die zu Infektionen führen können.
Dies gilt auch für den Vogelgrippevirus H5N1, der sich derzeit vor allem in den USA unter Rinderbeständen ausbreitet. Eine Studie zeigt, dass sich der Virus über das Trinken der Milch von einer Tierart auf die andere übertragen lässt. Höchstwahrscheinlich gilt das auch bei Menschen. Wer also nicht abgekochte Rohmilch trinkt, setzt sich einem höheren Risiko aus, sich mit dem Virus anzustecken. Die tatsächliche Gefahr einer Infektion ist aktuell jedoch als sehr gering einzuschätzen. Bisher sind nur wenige Fälle bekannt. Außerdem besteht in Deutschland ein transparentes Veterinärüberwachungssystem, das Ausbrüche schnell lokalisieren könnte. Auch bei der pasteurisierten Milch aus dem Supermarkt besteht keine Infektionsgefahr.
Um schädliche Keime abzutöten, wird Milch aus dem Supermarkt nämlich erhitzt (Frischmilch: pasteurisiert bei 72°C oder H-Milch: ultrahocherhitzt (UHT) bei mind. 135°C). Bei der Pasteurisation bleiben die Inhaltsstoffe so gut wie unverändert.
An jeder Milchtankstelle, die Rohmilch anbietet, muss deshalb gut sichtbar der Hinweis angebracht sein: "Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen".
Hinweis auf Erhitzung unbedingt befolgen
Bei Untersuchungen der Lebensmittelüberwachung enthielt fast jede zehnte Rohmilchprobe aus den Zapfanlagen krankmachende Bakterien.
Auch wenn die Tiere gesund erscheinen, der Landwirt sorgfältig melkt und die Zapfanlage ordentlich betreut: Rohmilch kann unerwünschte Bakterien enthalten. Somit gehen auch gesunde Menschen beim Trinken von nicht erhitzter Rohmilch ein hohes Risiko ein, an Infektionen zu erkranken.
Infektionen mit Viren und Bakterien können zu einem schwerwiegenden Krankheitsverlauf mit lebensbedrohlichen Folgen führen. Besonders gefährdet sind Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere oder immungeschwächte Personen.
Kochen Sie Rohmilch deshalb generell ab. Es genügt, die Milch 20 bis 30 Sekunden auf mindestens 72 Grad Celsius zu erhitzen. Sobald die Milch kleine Blasen schlägt und zu schäumen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd.
Gut zu wissen
An den Milchtankstellen stehen saubere Milchflaschen zur Abfüllung bereit. Manche Anbieter versehen diese noch mit einem Frischesiegel. Wer seine eigene Flasche mitbringen möchte, muss natürlich genau darauf achten, dass diese auch einwandfrei abgewaschen ist.
Nach jeder Milchabfüllung wird der Bereich um den Zapfhahn gereinigt, damit keine Milchreste verbleiben und der nächste Kunde ein einwandfreies Produkt erhält.
Die Adressen von Milchzapfstellen finden Sie auf verschiedenen Internetseiten wie zum Beispiel:
