Online-Seminar: Gemüse zu Hause haltbar machen

Fermentieren ist eine der ältesten Formen, Lebensmittel haltbar zu machen und erobert zunehmend die Vorratsschränke als Food-Trend zurück. Die Milchsäuregärung macht Gemüse nicht nur haltbar, sondern auch bekömmlicher. Zusätzlich hilft diese Methode dabei, weniger Lebensmittel wegzuwerfen – und das ohne großen Aufwand. Anlässlich der bundesweiten Aktionswoche „Deutschland rettet Lebensmittel“ bietet die Verbraucherzentrale Niedersachsen am 5. Oktober 2022 ein kostenloses Online-Seminar zu den Grundlagen des Fermentierens an.

„Bei der Milchsäuregärung sorgen Mikroorganismen dafür, dass Gemüse einzigartige Aromen und Geschmäcker entwickelt. Gleichzeitig wird es leichter verdaulich“, sagt Rena Jacobs, Projektleiterin der Kampagne „Jedes Lebensmittel zählt“. „Es ist wie Kochen ohne Feuer: Bei der Fermentation im rohen Zustand werden die Lebensmittel nicht erhitzt, deswegen bleiben alle wertvollen Nährstoffe und Vitamine erhalten“, ergänzt Jacobs.

Kostenloses Online-Seminar: Die Grundlagen des Fermentierens

Am Mittwoch, den 5. Oktober 2022 von 19.00 bis 20.30 Uhr lernen Verbraucherinnen und Verbraucher, wie sie Gemüse durch Fermentation zu Hause haltbar machen können. Am Beispiel von Sauerkraut, Kimchi und Brokkoli führt Thore Hildebrandt, nachhaltiger Koch aus Berlin, Schritt für Schritt durch die Grundlagen des Fermentierens. Am Ende des Online-Seminars haben die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mindestens drei selbstgemachte Fermente im Glas.

Anmeldung und weitere Informationen unter:

https://www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de/veranstaltungen